阳春三月，京城花事接连不断，一场接着一场，颐和园西堤的桃花，明城墙下的梅花，玉渊潭的樱花，中山公园的郁金香，景山的牡丹，法源寺的丁香……春满京华，美不胜收。然而在吃货的眼中，这名花风流竟成了贪吃盛宴，鲜花入馔，唇齿留香，就是舌尖上最美的春天。
精致莫过“暗香粥”
以花作为食材的前史很长远，最早的记载当属屈夫子在《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”一句，借物言志的文字里，也能够想见其时就有食用花朵的风俗。
时至今日，“春吃鲜花夏吃果”依然是不少人推重的饮食习惯，以鲜花入馔，清淡为主，坚持花自身的色香味为最佳。
最精致的花馔大约是以花制造各种花蜜、花露、花糖了。袁枚的《随园食单》里写过“董糖”，听说是董小宛定居在江苏如皋水绘园时创制的，冒辟疆记叙董小宛擅“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味、颜色不变，红鲜如摘。而花汁融液露中，进口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。”无论是花糖仍是这位兰心蕙质的女子，都真实令人神往。
“暗香起浮月傍晚”的梅花自古就是诗中常客，却也是美食家喜爱的食材。宋代林洪的《山家清供》罗列了各式与梅花有关的食谱，有梅粥、汤绽梅、蜜渍梅花、不寒齑、素醒酒冰等，不只把戏多，也饶有情味。其间的一款梅粥，制造非常简略：“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”意思是将落下来的梅花瓣漂洗洁净后，撒入雪水煮的白米粥，红红白白的，美观又好喝。南宋诗人杨万里亦有诗为证：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
清朝嘉兴人顾仲的《养小录》里也有一款“暗香粥”：把落梅花瓣用棉布包起来，等粥煮熟就把花包放进去，再一滚。软绵的梅花瓣似是要透出暗香来，和洁白的粥汤盛在一同，纯洁芳香到了极致，其粥名也极端清雅。
京城春花皆可成肴
北京春天最多的就是桃花了，以颐和园西堤最盛，那里没有三生三世，却有十里桃花。在最早的药学专著《神农本草经》里，曾谈到桃花能“令人好颜色”。喝桃花茶不只能瘦身，还能够美容养颜，听说，每年的三月初三，从桃树上摘取下的桃花是最好的。冲泡桃花茶的办法很简略，取桃花适量，用沸水冲之，将茶杯加盖稍捂后即可饮用。若是通明水杯，看那桃花翩翩摇动，好不惬意。桃花茶，是一款浪漫的春天花茶。
春天的桃花香味柔软，也可简略煮粥食用，用桃花5朵，粳米100克，蜂蜜适量；先将桃花洗洁净，晾干研末。粳米淘洗洁净。取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，参加桃花末，蜂蜜，再略煮即成。
颐和园西堤的桃花
京城海棠花开也是盛景，“海棠花溪”风光旖旎，“来今雨轩”落花满地，故宫慈宁官红墙边的那几株也极为冷艳。那位秦淮奇女子董小宛传说还创制出了一种秋海棠露，醇香无匹。原本海棠无香，冒辟疆在《影梅庵忆语》里描绘“此独露凝香发”，是“味美独冠诸花”的，惋惜制法没有撒播下来。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”说的虽是洛阳，放在北京也不为过，景山的满园牡丹怒放时，让人能领略到真实的帝都气候。帝王家不光爱赏牡丹，也爱吃牡丹，南宋吴氏太后（高宗皇后）茹素，春天里独爱“牡丹生菜”，即用牡丹花瓣与生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油锅里炸酥，也是一道好菜。据清朝《养小录》记载，“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”闻名的牡丹鱼片听说是清宫当年八大川制御菜之一。
北京的玉兰花现在栽种极广，人们形象最深的仍是长安街边的玉兰，每年迎着春风和两会一同开。硕大的玉兰花也是入馔的好食材，以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味搅拌，入油锅煎后，则成一道香嫩的美食点心。若将粳米放锅内加水煮至粥将成，投入适量玉兰花瓣、山楂、蜂蜜稍煮为粥，食之酸甜适口，轻身明目。若将玉兰花瓣洗净控干水分，同等量白糖搓弄，装入瓶内封口，可作各种保健甜食馅或蒸糕的配料。
玫瑰就更不用说了，5月妙峰山玫瑰谷数千亩花田收成时满山芳香，玫瑰饼数百年来一直是北京饽饽铺中的俊彦。新做出的鲜花玫瑰饼烤得温热，流进口中的甜糯馅料从舌尖到嗓子悄悄划过，花香细细密密自口腔到鼻腔，头脑中好像幻化出深浅不定的粉红颜色，瞬时让人觉得春色旖旎。
大众餐桌野花飘香
天坛公园里的二月兰
前文所述吃牡丹，煮梅花之种种，好像皆为文人雅好，离我等大众生活尚远，寻常人家的餐桌上是否有鲜花做的菜肴呢？当然有！名列前茅的就是京城春末夏初时的满城槐花，槐花是归于老北京的，小小的花朵并不美丽，却飘着特有的幽香，小时候看见槐花，就像看见点心那么快乐，由于家家户户都会摘槐花吃。
笔者童年时代阅历了食物匮乏的时期，肉凭票供应，蔬菜的品种也不多，一串串的槐花挂上枝头，便成了咱们免费的蔬菜。槐花味淡而幽香，简直百搭，可做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。有一种“槐花麦饭”极爽口，槐花上拌匀干面粉，蒸好今后放凉，然后用滚油泼上去，吃之前参加醋、蒜泥、油泼辣子。槐花麦饭看起来素洁浓艳，吃起来细腻润口，鲜美利爽，缕缕余香。
和槐花吃法相似的还有榆钱，榆钱不是花而是种子，春末夏初时有道菜，用槐花、榆钱拌玉米面蒸熟，浇上麻油、酱油和在石臼里捣碎的蒜糜调成的汁，是饭菜兼具的小食，名叫“蒸苦累”。对小孩子们来说，这一道别致菜式，成为可贵的儿时回忆。
上一年，笔者在天坛东门邻近偶尔发现有一种野花开得极盛，大片大片的淡紫色花海，阳光下如织锦遍地，美不胜收，简直大半个天坛公园都被它们占有了，一问才知，这花名叫二月兰，是一种生命力极强的野花，原野草地、小区草坪，乃至路旁边都能开放，并且它竟然也能吃，并且是北京老大众很喜欢吃的一种野菜。
二月兰馅的饺子
二月兰又叫诸葛菜，有吃友奉告，此花花和叶都能够吃，凉搅拌做馅皆美，凉拌时需用清水浸泡十五分钟，取出今后洗净，放入开水焯烫一下，捞出过冷水，再切成段状，参加食用盐、醋和香油等调味料调匀就能够，别的喜欢吃大蒜的也能够参加适量的蒜泥调制。把野菜二月兰做馅也很甘旨，新鲜的二月兰用开水焯烫，去掉水分今后与牛肉或许羊肉一同剁碎，参加生抽、盐以及香油和五香粉等，调制成馅料，再做成包子或许饺子，滋味鲜香诱人。
京城花馔，美不胜收，无妨做一个追花逐梦人，尽享这富贵胜景。不过在此仍是要慎重奉告各位摩拳擦掌的朋友，假如有人看了此文跑到公园去摘花，被抓到后果自负；还要提示我们一个事，路旁边公园的花大多喷了农药和杀虫剂，与其冒中毒的风险，不如就着此文下饭吧。